A Padaria Guarani, localizada em Jacaraípe, na Serra, apresenta nesta reinauguração um novo integrante da equipe: o robô garçom Jimmy. A novidade chega como surpresa para os clientes durante a reabertura do espaço, que passou por obras de expansão.

Segundo o proprietário Rômulo Pereira, o robô atua na área de preparo de café e lanches e consegue transportar até quatro pedidos de uma vez, já que possui essa quantidade de bandejas. A função principal é agilizar o atendimento, que ficou mais lento após o aumento da loja, com as funcionárias levando o dobro do tempo para entregar os itens às mesas.

Além de apoiar a rotina de trabalho, o robô também tem papel comercial. A decisão de trazer a tecnologia foi inspirada em experiências observadas em padarias de São Paulo, onde o equipamento passou a atrair clientes, principalmente crianças, interessados em conhecer a novidade.

Para o vice-presidente do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Espírito Santo (Sindipães), Luiz Carlos Azevedo de Almeida, inovações como essa têm potencial de aumentar as vendas por despertar curiosidade e oferecer uma experiência diferente ao consumidor. Segundo ele, mudanças no comportamento do público também explicam a procura por atendimentos mais automatizados, com parte dos clientes preferindo fazer pedidos sem interação direta com atendentes.

O uso de tecnologia no setor de panificação não se limita a robôs. Outras ferramentas já empregadas no segmento incluem sistemas de controle de acesso integrados a comandas, que organizam o fluxo de clientes e reduzem furtos ou esquecimentos de pagamento. Há também cardápios digitais acessados por QR Code, em que o cliente faz o pedido pelo celular, e terminais de autoatendimento, nos quais o consumidor escolhe os produtos, paga e retira os itens sem intermediação.

Softwares de gestão com Inteligência Artificial também vêm sendo adotados por estabelecimentos do setor para mapear custos, prever demanda e reduzir desperdícios, otimizando processos administrativos e operacionais das padarias.