A fase estadual do concurso 'O Quilo é Nosso' reuniu 15 restaurantes a quilo de diferentes cidades do Espírito Santo. A votação popular, que ajudava a definir os três finalistas, encerrou na sexta-feira (25). Agora a Abrasel faz a apuração dos votos para anunciar quem avança.
A avaliação não se resume ao prato inscrito por cada casa. Segundo a superintendente do Sindbares/Abrasel ES, Andrea Milholo, o júri e o público também consideram a qualidade geral do bufê, a higiene do local, o ambiente e o atendimento. O voto do júri técnico corresponde a 60% da nota final, enquanto o voto popular representa os outros 40%.
O concurso segue em três etapas. Na primeira, já concluída, o cliente visitava o restaurante, provava o prato inscrito e votava. Na sequência, a Abrasel apura os resultados e define os três finalistas capixabas, que passam a preparar os pratos para um júri especializado, de forma anônima, antes que os jurados se identifiquem ao final da visita.
O vencedor estadual vai representar o Espírito Santo na final nacional do concurso, marcada para os dias 14 e 15 de setembro, durante o Salão Abrasel, em São Paulo. Essa será a terceira participação capixaba na disputa, que existe há dez anos no Brasil. Na edição passada, o restaurante Mister Cook levou o título de melhor restaurante a quilo do país.
Entre os 15 concorrentes desta edição estão pratos como o empanado Santa Gula, em Jardim Limoeiro (Serra); a torta cremosa de alho-poró com filé ao molho de maracujá, no Setor Europa (Serra); o nhoque gourmet recheado com cream cheese, no Parque Jacaraípe (Serra); o joelho de porco do Raízes da Casa, em Domingos Martins; e o quibe de linguiça caseira com molho agridoce, em Marechal Floriano.
A lista segue com o salmão maravilha do Come Come, em Jardim Camburi (Vitória); o cupim na brasa com purê de fruta-pão, na Enseada do Suá (Vitória); o bacalhau na nata, no bairro República (Vitória); o cremoso gratinado de carne seca do Vitória em Texturas do Sertão, na Ilha de Monte Belo (Vitória); e a galinha caipira com quiabo e polenta, também em Jardim Camburi.
Completam a disputa o talharim ao molho carbonara do Sabor da Vila, em Vila Capixaba (Cariacica); o risoto de moqueca capixaba, no Centro de Cachoeiro de Itapemirim; o mar e terra capixaba, no bairro Glória (Vila Velha); o bacalhau cremoso, em Itapuã (Vila Velha); e a Raiz Capixaba, com frutos do mar e banana-da-terra, no Centro de Guarapari.
Andrea Milholo destaca que esta edição trouxe mais pratos ligados à culinária capixaba, como peixe, torta de bacalhau e risoto de moqueca. Segundo ela, o objetivo do concurso é reconhecer um modelo de restaurante que já faz parte da rotina alimentar dos brasileiros.
